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La gestione logistica di un negozio alimentari presenta come fattore critico la gestione del magazzino, pertanto possiamo individuare le aree in cui suddividere lo spazio del negozio. Avremo una zona dedicata ai beni alimentari non deperibili, una zona per i beni non alimentari, una zona per i surgelati, una zona per beni alimentari freschi, una zona dedicata alle operazioni di sevizio ed infine una zona per la cassa. I processi logistici da gestire sono: Acquisto, Reso a fornitore, Trasferimento area resi,  Scarico beni scaduti, Vendita al banco. Per la gestione di questi processi è necessaria la seguente strumentazione: Furgone, carrello porta colli, bilancia con stampa etichette, PC, lettore codice a barre. Nella gestione degli articoli avremo codici già muniti di codice a barre, mentre sarà necessario apporre l’etichetta per i prodotti freschi, in questo caso sarà di aiuto la bilancia che consentirà di stampare l’etichetta con il relativo codice a barre.

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