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Registrare la temperatura

CatenaFreddo

Per il trasporto degli alimenti in regime di temperatura controllata devono essere rispettate:

catena del freddo: prevista per gli alimenti che devono essere conservati al freddo e riguarda: l’automezzo che trasporta gli alimenti, i frigoriferi e i congelatori, la vetrina espositiva fredda

catena del caldo: prevista per gli alimenti cotti da servire caldi e riguarda: vetrina riscaldata a T.+60 ¸+65 °C, contenitori termici per il trasporto dei prodotti caldi previsto a T.+60 ¸+65 °C

Tecnicamente, un data logger è un apparecchio che può essere utilizzato per memorizzare dati. Fanno parte di questa categoria dispositivi quali schede plug-in o di comunicazione seriale, sistemi che utilizzano un computer come una vera e propria sorgente di registrazione dei dati in tempo reale. Tuttavia, la maggior parte dei produttori di strumenti considerano un data logger come un strumento completo, in grado di leggere diversi tipi di segnali elettrici e memorizzare i dati nella memoria interna, per renderli scaricabili su PC o computer.

Il vantaggio dei registratori di dati è che possono funzionare autonomamente da un computer, a differenza di molti altri tipi di dispositivi di acquisizione dati che necessitano di tale interfaccia. I data logger sono disponibili in varie forme e dimensioni. La gamma comprende registratori da semplici ed economici a quelli a funzione fissa con singolo canale fino ai dispositivi programmabili.

I seguenti tre tipi di strumenti sono normalmente usati per raccogliere e memorizzare dati:

  • sistemi di acquisizione dati in tempo reale (real-time).
  • i registratori grafici.
  • i registratori digitali.

I data logger digitali sono normalmente più economici di quelli a carta. Essi offrono maggiore elasticità e sono disponibili con una maggiore varietà di tipi di input. La maggior parte dei registratori di dati rendono disponibili le informazioni raccolte per essere trasferite direttamente su un PC. Questa caratteristica è un’opzione per alcuni registratori, in quanto incide in maniera significativa sul prezzo del registratore stesso.

 

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