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RistoranteFuturo

Gli ultimi anni sono stati caratterizzati tanto da una forte contrazione dei consumi quanto da un radicale cambiamento negli stili di vita (e di consumo) degli Italiani: il combinato congiunto di questi due elementi ha fortemente impattato su un settore, quello della ristorazione commerciale, che era in realtà rimasto fermo e ancorato a format che avevano “sulle spalle” numerosi anni, con offerte fortemente standardizzate e con focus sull’industrializzazione dei processi più che sulla originalità dell’offerta. || Continua a leggere

PowerQuery

Dic
2015
04

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PowerQuery

Power Query è una plugin di analisi dei dati disponibile per Excel che consente di individuare, combinare e filtrare i dati. Può essere necessario abilitare Power Query in Excel. Si può anche scaricare e installare la versione più recente di Power Query per Excel, che lo abilita automaticamente.

Microsoft Power Query per Excel migliora le caratteristiche di business intelligence in modalità self-service per Excel con un’esperienza intuitiva e coerente per l’individuazione, la combinazione e il filtro dei dati in svariate origini, incluse le origini dati relazionali, strutturate e semi-strutturate, OData, Web, Hadoop, Azure Marketplace e altro ancora. Power Query consente inoltre di cercare dati pubblici da fonti come Wikipedia. || Continua a leggere

Logistica news

Nov
2015
28

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Logistica news è un sito che raccoglie notizie sulla logistica con sezioni riguardanti la distribuzione, la sostenibilità, la gestione della supply chain e dei trasporti. È presente inoltre una sezione dedicata all’ict con recensioni su software per la gestione del magazzino e della logistica in generale. Una sezione è poi dedicata al material handling ed ai prodotti per la movimentazione e lo stoccaggio delle merci.

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CustomerExperience

Telefonini intelligenti, e-commerce, Social Media, la vendita al dettaglio è cambiata, anche in Italia. Il Punto Vendita si sta evolvendo e l’attenta osservazione delle abitudini d’acquisto dei clienti obbliga all’applicazione di criteri della nuova Customer Experience.

La Customer Experience nell’accezione contemporanea è una complessa mescolanza di 4 elementi: tecnologia, managerialità, business intelligence/analisi clientela, sistemi logistici. Chi li applica nel giusto equilibrio riesce ad adattarsi alle esigenze variabili del consumatore di oggi o addirittura anticiparle. Il Negozio di oggi, ha confini fisici sfumati. La vendita non si limita più solamente ad un acquisto interno allo store. Il consumatore è coinvolto da 5 dimensioni: fisica, sensoriale, social, tecnologica, fashion. || Continua a leggere

Food Cost

Nov
2015
20

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RistoranteBiologico

Nel momento di aprire una nuova attività nel settore della ristorazione, o di rivedere i menù per adeguarli al cambio delle stagioni e al variare dei gusti e delle tendenze, è indispensabile analizzare tutte le componenti del costo di un piatto, per poter avere un quadro chiaro di quali saranno i possibili guadagni e le spese da sostenere.

Le voci da tenere presente in questa valutazione sono prevalentemente il costo della materia prima, il costo della manodopera, e una percentuale di spese accessorie generali. Si stima che nel caso di un ristoratore alberghiero, le spese di manodopera siano certamente quelle che incidono maggiormente, per una percentuale che si aggira attorno al 40%. Le spese per le materie prime, pur essendo le più variabili, si attestano sul 35%, e si potranno considerare attorno al 10% le spese generali. || Continua a leggere

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