Archivio per la Categoria ‘Pratica’ Category

Gestione del reso

Gen
2016
02

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Consegna merce utbanaLe attività principali di gestione di un reso possono essere divise in quattro categorie fondamentali: i subprocessi di return avoidance e di gatekeeping, quelli di raccolta dei prodotti-ritorno presso gli utilizzatori finali, la ricezione e l’accumulo presso uno o più siti che si occupano di ispezione, valutazione e test dei beni stessi e infine il trasferimento e il trattamento presso la sede più consona, in funzione della scelta operativa di recupero più appropriata, individuata nella fase precedente. || Continua a leggere

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Star-schema

In precedente articolo abbiamo visto come sia importante disporre di un buon modello dati per la realizzazione di un sistema elementare di business intelligence con PowerPivot. In quest’articolo vedremo alcuni suggerimenti su come realizzare un buon schema a stella per analizzare i nostri dati.

Uno schema a stella si compone di fatti e dimensioni. I fatti sono le registrazioni di eventi aziendali come le vendite, lo stock di magazzino, le prenotazioni di un albergo, le telefonate di un call center e così via. Le dimensioni sono le modalità di analisi dei fatti come ad esempio la dimensione geografica, quella temporale o di prodotto. || Continua a leggere

PowerQuery

Dic
2015
04

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PowerQuery

Power Query è una plugin di analisi dei dati disponibile per Excel che consente di individuare, combinare e filtrare i dati. Può essere necessario abilitare Power Query in Excel. Si può anche scaricare e installare la versione più recente di Power Query per Excel, che lo abilita automaticamente.

Microsoft Power Query per Excel migliora le caratteristiche di business intelligence in modalità self-service per Excel con un’esperienza intuitiva e coerente per l’individuazione, la combinazione e il filtro dei dati in svariate origini, incluse le origini dati relazionali, strutturate e semi-strutturate, OData, Web, Hadoop, Azure Marketplace e altro ancora. Power Query consente inoltre di cercare dati pubblici da fonti come Wikipedia. || Continua a leggere

Food Cost

Nov
2015
20

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RistoranteBiologico

Nel momento di aprire una nuova attività nel settore della ristorazione, o di rivedere i menù per adeguarli al cambio delle stagioni e al variare dei gusti e delle tendenze, è indispensabile analizzare tutte le componenti del costo di un piatto, per poter avere un quadro chiaro di quali saranno i possibili guadagni e le spese da sostenere.

Le voci da tenere presente in questa valutazione sono prevalentemente il costo della materia prima, il costo della manodopera, e una percentuale di spese accessorie generali. Si stima che nel caso di un ristoratore alberghiero, le spese di manodopera siano certamente quelle che incidono maggiormente, per una percentuale che si aggira attorno al 40%. Le spese per le materie prime, pur essendo le più variabili, si attestano sul 35%, e si potranno considerare attorno al 10% le spese generali. || Continua a leggere

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ScegliereCarrello

Vediamo in questo articolo una serie di domande che dovremo porci per scegliere il nostro carrello elevatore ideale:

L’area di lavoro per la quale stiamo selezionando il carrello elevatore sarà all’interno o all’esterno?

Indubbiamente per ambienti chiusi potrebbero porsi delle limitazioni per l’utilizzo di carrelli elevatori diesel o comunque endotermici, in particolare per chi lavora nel settore alimentare; non è esplicitamente vietato dalla legge italiana l’utilizzo dei carrelli elevatori diesel al chiuso ma presenta alcune controindicazioni (fatto salvo che qualora dovessimo muovere carichi superiori ai 100 quintali diventa l’unica opzione percorribile); attenzione nel caso in cui dovessimo installare una postazione di ricarica dei carrelli elevatori al chiuso che potremmo trovarci a sostenere degli extra costi perché nella postazione di ricarica dei carrelli elevatori si potrebbe generare una atmosfera esplosiva e ciò ci comporta la necessità di effettuare una valutazione ATEX (atmosfere esplosive) con l’applicazione di successive ed eventuali misure protettive (quali ad esempio cappe di aspirazione o simili); || Continua a leggere

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ScorteRistorante

Cosa c’entra la logistica con la gestione di un ristorante? Il ristorante non è certamente un’industria manifatturiera e ne tanto meno una impresa di distribuzione, ma anche nel gestire un ristorante bisogna tener conto della logistica, ovvero occuparsi di gestire flussi di informazioni e di materiali. Al pari di un’azienda manifatturiera in un ristorante ci sono flussi d’informazioni (le prenotazioni, le ordinazioni, gli ordini di acquisto ai fornitori) e flussi di materiali (le portate, gli alimenti utilizzati per la preparazione dei piatti). || Continua a leggere

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