Articoli Taggati ‘albergo’

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Il concetto di menù programmato implica l’applicazione di una tecnica globale allo schema di ristorazione classico. Organizzare dei menù pianificati significa progettare per una settimana, due settimana, tre mesi, un anno, una serie completa di menù della giornata, eliminando totalmente la gran carta ed ogni possibilità di variante.

I primi esempi di menù programmati sono reperibili nel settore ospedaliero e nella ristorazione collettiva; non mancano tuttavia esempi anche nella ristorazione commerciale. Per un albergo al mare, ad esempio, può risultare ottima la programmazione con un ciclo di trenta giorni, media – massima di soggiorno. Si compilano trenta menù diversi, uno per ciascun giorno, che possono essere ricomposti con opportune variazioni nella programmazione del mese successivo. || Continua a leggere

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Come dev’essere l’hotel per piacere ai clienti? Quali servizi deve proporre per catturare le preferenze dei viaggiatori? Ecco 101 consigli pratici da mettere subito in atto (senza porre troppo mano al portafoglio) per fidelizzare la clientela, conquistare nuovi ospiti e sorprenderli con dettagli inediti e di grande effetto. Sono pillole di marketing che attraversano tutte le aree strategiche dell’albergo, dall’accoglienza alla ristorazione, dall’interior design alla comunicazione, puntando dritto al cuore dei clienti. Parlano, cioè, il linguaggio delle emozioni e per questo si fanno ricordare generando l’effetto sorpresa e un benefico passaparola. Ottimizzano le risorse disponibili ed esaltano il carattere di ogni struttura, senza esporre gli albergatori a ingenti opere di ristrutturazione o investimenti in termini di personale e attrezzature. Soprattutto, funzionano, perché già adottati da alberghi che hanno saputo puntare sull’identità di carattere e sulla differenziazione dei servizi.

101 consigli, aneddoti e curiosità sull’hôtellerie più innovativa e intraprendente appuntati dall’autrice durante i suoi numerosi viaggi di lavoro e raccolti in un manuale tutto da scoprire. Esiste l’hotel ideale? Da oltre dieci anni il quesito spinge l’autrice ad attraversare l’Italia e l’Europa alla ricerca dell’hotel perfetto, salvo poi scoprire che non esiste una formula vincente per conquistare i clienti ma tante possibilità per entusiasmare gli ospiti e imprimere in loro un ricordo indelebile.

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Le imprese che operano nel settore turistico appartengono alle imprese di servizi da sempre considerate come produttrici di beni immateriali, sicuramente soggiornare in una località turistica non è un bene materiale ma un esperienza, questo però non deve farci trascurare un aspetto molto importante delle imprese turistiche, infatti rispetto ad altre imprese di servizi esse si connotano per una forte contenuto materiale nell’erogazione del servizio, basti pensare alle strutture immobiliari di un albergo, alle materie prime utilizzate in un ristorante e così via. || Continua a leggere

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