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ChefMate

nov
2012
24

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ChefMaTe Plus! è destinato all’utilizzo in ambito professionale per l’executive chef, il F&B manager, la gastronomia, l’azienda di catering e banqueting, la scuola di cucina. Un ricco  ricettario che compone liste spesa, archivia i menu, gestisce la carta dei vini, i preventivi e la check list del materiale per il catering.

Il programma si compone di diversi ambienti tra cui sicuramente il più importante è l’archivio ricette,uno strumento che consente di progettare i piatti nei dettagli, calcolando il peso del piatto finito, il food–cost e l’apporto di nutrienti. È possibile determinare il prezzo di vendita, stampare schede ricetta in vari formati, piani di lavoro, cataloghi illustrati dei piatti.

È compresa anche una funzione Fasi e Parametri, che consente di descrivere il procedimento in un numero virtualmente illimitato di fasi di lavorazione, cottura o abbattimento. Ciascuna fase oltre alla descrizione può avere un’immagine e 4 parametri per indicare tempi, temperature, densità o altre unità di misura a scelta dell’utente. Il programma consente di comporre diversi menù e di generare in automatico la lista della spesa.

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Quanto tempo impieghiamo a scaricare il camion in arrivo del nostro fornitore ? quanto tempo impieghiamo per preparare un collo ? quanto tempo impieghiamo per prelevare un ordine per un cliente ?

Riuscite a rispondere a queste domande ? Se avete risposto affermativamente all’ultima domanda avete in mano delle buone informazioni per pianificare l’attività del vostro magazzino, in caso di risposta negativa probabilmente vi sarà capitato diverse volte di non essere riusciti a consegnare la merce al corriere espresso, oppure vi sarà capitato di non avere magazzinieri o muletti a sufficienza per sostenere un picco di attività del magazzino. Misurare è il primo passo verso il miglioramento, pertanto in questo post vediamo come realizzare questa importante attività per migliorare l’efficienza del vostro magazzino. || Continua a leggere

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