Food Cost
Nel momento di aprire una nuova attività nel settore della ristorazione, o di rivedere i menù per adeguarli al cambio delle stagioni e al variare
Gian Paolo Calzolaro
20 Novembre 2015
Categoria: Settori produttivi
Logistica di un ristorante
Cosa c’entra la logistica con la gestione di un ristorante? Il ristorante non è certamente un’industria manifatturiera e ne tanto meno una impresa di distribuzione,
Gian Paolo Calzolaro
10 Novembre 2015
KPI per un ristorante
Gestire un ristorante può sembrare una cosa facile (si tratta di cucinare e servire ai tavoli) tant’è che molti forti delle proprie doti culinarie si
Gian Paolo Calzolaro
31 Luglio 2015
L’etichettatura dei prodotti alimentari
Il Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio del 25 ottobre 2011 è la disciplina orizzontale che riguarda tutti i prodotti alimentari,
Gian Paolo Calzolaro
26 Novembre 2014
logistica industria vernici
La logistica delle imprese che producono vernici si caratterizza per i seguenti elementi: Poche materie prime e molti prodotti finiti Frammentazione dei lotti Gestione della
Gian Paolo Calzolaro
14 Settembre 2011
Birra, logistica e servizio clienti
Il titolo di questo post non deriva dal classico gioco della birra utilizzato per dimostrare come la variazione della domanda possa generare all’interno della supply
Gian Paolo Calzolaro
6 Luglio 2011