La tecnologia sta cambiando il modo in cui i ristoranti gestiscono la loro attività, e uno dei modi più evidenti in cui questo si manifesta
Quali piatti inserire nel proprio menù? Vediamo attraverso una semplice metodologia come classificare i diversi piatti e quali strategie utilizzare. Presupposto per l’applicazione di questo
Il franchising nel settore food va alla grande. Le opportunità sono tante e ci sono spazi per creare catene di successo: bisogna però rispettare alcune
Negli ultimi quindici anni il numero di persone che soffre di allergie alimentari è duplicato, tanto che più del 10% della popolazione dichiara di soffrire
Le istruzioni operative sono disposizioni scritte sintetiche o tabelle di esecuzione e di controllo a uso essenzialmente operativo e per qualsiasi attività. Queste istruzioni sono
L’attività di ristorazione è una attività soggetta a normative, nel caso della ristorazione anche a livello locale, infatti oltre alla legge regionale nel comune di
Il concetto di menù programmato implica l’applicazione di una tecnica globale allo schema di ristorazione classico. Organizzare dei menù pianificati significa progettare per una settimana,
KataFood è un programma per archiviare le ricette di cucina. Addio foglietti, ritagli di giornale, strappi di scatole… KataFood mette tutto in ordine nel suo
Un volume che, con uno stile semplice, chiaro e scorrevole, guida il lettore, passo dopo passo, attraverso i diversi aspetti dell’arte della vendita nel settore
Quale menù proporre nel vostro ristorante? È un problema che mette in gioco diverse variabili tra cui la filosofia di base del vostro ristorante ovvero
Gli ultimi anni sono stati caratterizzati tanto da una forte contrazione dei consumi quanto da un radicale cambiamento negli stili di vita (e di consumo)
Nel momento di aprire una nuova attività nel settore della ristorazione, o di rivedere i menù per adeguarli al cambio delle stagioni e al variare
Cosa c’entra la logistica con la gestione di un ristorante? Il ristorante non è certamente un’industria manifatturiera e ne tanto meno una impresa di distribuzione,
L’amore e la passione degli italiani per il mangiare e bere e per la salubrità dei cibi è famosa in tutto il mondo. I prodotti
Fipe è il sito istituzionale della Federazione Italiana Pubblici Esercizi, è l’associazione leader nel settore della ristorazione, dell’intrattenimento e del turismo, nel quale operano più
Gestire un ristorante può sembrare una cosa facile (si tratta di cucinare e servire ai tavoli) tant’è che molti forti delle proprie doti culinarie si
Le attività di ristorazione che intendano certificare l’attività di somministrazione di pasti e bevande o affini come biologici devono seguire le direttive del regolamento CE
Il Profit Management, tema oggi ancora poco conosciuto da molti operatori del settore dell’ospitalità, spesso viene associato a un’attività complicata che richiede numerosi sforzi. Questo
Per gestire con successo qualunque attività ristorativa è fondamentale mettere in connessione tra loro, e nella giusta prospettiva, costi e ricavi; tuttavia, questa regola basilare
Come dev’essere l’hotel per piacere ai clienti? Quali servizi deve proporre per catturare le preferenze dei viaggiatori? Ecco 101 consigli pratici da mettere subito in
