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Le imprese che operano nel settore turistico appartengono alle imprese di servizi da sempre considerate come produttrici di beni immateriali, sicuramente soggiornare in una località turistica non è un bene materiale ma un esperienza, questo però non deve farci trascurare un aspetto molto importante delle imprese turistiche, infatti rispetto ad altre imprese di servizi esse si connotano per una forte contenuto materiale nell’erogazione del servizio, basti pensare alle strutture immobiliari di un albergo, alle materie prime utilizzate in un ristorante e così via.

Data questa caratteristica si rende necessario per ottenere risultati soddisfacenti gestire tramite gli strumenti tipici della logistica i flussi fisici ed informativi.

A questo proposito gli strumenti e le tecniche tipiche delle imprese manifatturiere possono essere utilizzare, con i dovuti adeguamenti anche per un albergo o ristorante. Gli strumenti per la pianificazione dei layout di impianti e magazzini possono essere di grande aiuto per la progettazione del layout di un ristorante, di una cucina o dei servizi di back office di un albergo.

Le tecniche per la gestione delle scorte possono, con i dovuti adattamenti essere utilizzati anche per le materie prime di un ristorante o per i materiali utili all’erogazione dei servizi accessori di un albergo.

Altro aspetto importante è la programmazione e gestione della manutenzione di impianti ed attrezzature, infatti se per un impianto produttivo un fermo macchina può in qualche modo essere recuperato, un impianto non funzionante in un albergo può compromettere la qualità del servizio erogato.

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