La logistica dei prodotti freschi
Nel caso dei prodotti freschi, il flusso attuato è diverso in quanto, per il mondo 0-4 °C relativo ai diversi reparti nell’ambito del punto vendita
Gian Paolo Calzolaro
25 Ottobre 2016
Tag: alimentari
Registrare la temperatura
Per il trasporto degli alimenti in regime di temperatura controllata devono essere rispettate: catena del freddo: prevista per gli alimenti che devono essere conservati al
Gian Paolo Calzolaro
21 Settembre 2016
Sicurezza alimentare
Il sito nasce con l’obiettivo di supportare da un punto di vista tecnico-scientifico la strategia sindacale della Confederazione Nazionale Coldiretti riguardo le tematiche summenzionate. Inoltre
Gian Paolo Calzolaro
17 Settembre 2016
Termine minimo di conservazione
Il Termine Minimo di Conservazione è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione; esso
Gian Paolo Calzolaro
12 Febbraio 2016
La tracciabilità nel settore ortofrutta
Nel nostro Paese l’etichettatura dei prodotti alimentari è regolata dal Decreto Legislativo del 27 gennaio 1992 n. 109, la cui applicazione fa riferimento alla Circolare
Gian Paolo Calzolaro
5 Febbraio 2015
Gestire un negozio alimentare. Manuale con suggerimenti pratici
Aprire un piccolo negozio di specialità alimentari nel centro storico di una grande città. Rilanciare il minimarket di quartiere dei propri genitori. Rilevare una salumeria
Gian Paolo Calzolaro
3 Febbraio 2015